El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial concede el estatus de proyecto de I+D y apoya la realización del proyecto “DESARROLLO DE LA TECNOLOGÍA DE INDUCCIÓN MAGNÉTICA PARA LA DETERMINACIÓN DE LA CALIDAD DE LA CANAL DE CERDO IBÉRICO” (IDI-20190626).

Este proyecto, que cuenta con un presupuesto total aceptado por CDTI de 495,806€, tiene como objetivo el desarrollo de un nuevo proceso de clasificación, en tiempo real e integrado en la cadena de sacrificio, de las canales de cerdo Ibérico mediante la tecnología de inducción magnética. Concretamente, la clasificación de las piezas nobles como el jamón, la paleta y lomo en función de su peso y contenido magro y graso. El proyecto, que cuenta con una duración de 24 meses años, contará además con la colaboración de la Universidad Complutense de Madrid para llevar a cabo los desarrollos.