El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial concede el estatus de proyecto de I+D y apoya la realización del proyecto "ESTRATEGIAS PARA MINIMIZAR EL EFECTO DEL ESTRÉS TÉRMICO EN GRANJA SOBRE LA CALIDAD DEL JAMÓN FRESCO DEL CERDO GRASO”(IDI-20180268).

Este proyecto, el cual cuenta con un presupuesto total aceptado por CDTI de 613.080,00€, tiene por objetivo el diseñar nuevas estrategias basadas en el manejo y alimentación para mejorar los parámetros productivos y de calidad de la canal en situaciones de estrés térmico. En este sentido, INCARLOPSA pretende reducir las pérdidas provocadas por la falta de engrasamiento de los jamones y paletas que se producen al sacrificar cerdos cebados en condiciones de estrés por calor, mediante un aumento de la eficiencia productiva en estas épocas. . El proyecto, que tiene una duración de 34 meses, cuenta además con la colaboración técnica de la Universidad Complutense de Madrid para llevarlo a cabo.