HEATSTRESS

El Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial concede el estatus de proyecto de I+D y apoya la realización del proyecto «ESTRATEGIAS PARA MINIMIZAR EL EFECTO DEL ESTRÉS TÉRMICO EN GRANJA SOBRE LA CALIDAD DEL JAMÓN FRESCO DEL CERDO GRASO”(IDI-20180268).

Este proyecto, el cual cuenta con un presupuesto total aceptado por CDTI de 613.080,00€, tiene por objetivo el diseñar nuevas estrategias basadas en el manejo y alimentación para mejorar los parámetros productivos y de calidad de la canal en situaciones de estrés térmico. En este sentido, INCARLOPSA pretende reducir las pérdidas provocadas por la falta de engrasamiento de los jamones y paletas que se producen al sacrificar cerdos cebados en condiciones de estrés por calor, mediante un aumento de la eficiencia productiva en estas épocas. El proyecto, que tiene una duración de 34 meses, cuenta además con la colaboración técnica de la Universidad Complutense de Madrid para llevarlo a cabo.

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